video Μπακλαβάς με παγωτό βανίλιας και σιρόπι καραμέλας

συντάκτης Syntagoules · 2 Μαΐου 2013

ΥΛΙΚΑ: Για τον μπακλαβά: 500 γρ. λιωμένο Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο, 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά ταψιού, σκεπασμένο με βαμβακερή πετσέτα, 2 βανίλιες, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 100 γρ. περίπου φρυγανιά τριμμένη, 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο, 500-600 γρ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο Για το σιρόπι: 1 κιλό νερό, 600 γρ. ζάχαρη, 300 γρ. γλυκόζη, 1 λεμόνι κομμένο στη μέση, 2-3 γαρύφαλλα, 1 ξύλο κανέλας, Επιπλέον υλικά: παγωτό βανίλια Carte D’ Οr, σιρόπι καραμέλας Carte D’ Οr ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τρίβουμε το φιστίκι Αιγίνης όσο χρειαστεί (να μην είναι ούτε πολύ τριμμένο ούτε πολύ χονδρό). Κατόπιν σε μία λεκάνη ρίχνουμε το φιστίκι και προσθέτουμε τη φρυγανιά, λίγη ζάχαρη άχνη, το μπαχάρι, την κανέλα και ανακατεύουμε τρίβοντας όλα τα υλικά μεταξύ τους με τα χέρια ώστε όλα τα υλικά να πάρουν τη γεύση από τα μπαχαρικά. Αλείφουμε με το Flora το ταψί σε όλες τις πλευρές του. Για τη βάση του μπακλαβά θα χρειαστούν 8 φύλλα, που θα τα αλείψουμε ξεχωριστά το καθένα με αρκετή ποσότητα Flora για να γίνουν τραγανά και γευστικά και να αποκτήσουν ωραίο χρώμα. Μετά το άλειμμα των φύλλων της βάσης παίρνουμε μία χούφτα από τη γέμιση και τη ρίχνουμε στη βάση του μπακλαβά. Προσέχουμε η γέμιση να πάει παντού. Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο και το αλείφουμε με Flora. Κάνουμε το ίδιο και σε δεύτερο φύλλο. Έπειτα πασπαλίζουμε με μία χούφτα από τη γέμιση με το φιστίκι και καλύπτουμε με δυο, διαφορετικά μεταξύ τους, αλειμμένα με Flora, φύλλα. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι το ύψος που θέλουμε και ανάλογα με το ταψί που επιλέξαμε. Στη συνέχεια ξακρίζουμε το περιθώριο του φύλλου που εξέχει. Κλείνουμε προσεκτικά προς τα μέσα τα φύλλα και τα αλείφουμε πάλι με λιωμένο Flora την κορυφή. Βάζουμε στο ψυγείο τον μπακλαβά για δέκα λεπτά για να παγώσει και χαράζουμε με το μαχαίρι τα κομμάτια. Για να πετύχουμε καλύτερη κρούστα ραντίζουμε με κρύο νερό πάνω από τα φύλλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165-170 °C για 25-30 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τον μπακλαβά. Προσέχουμε το γλυκό να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο προς χλιαρό. Σταματάμε να ρίχνουμε σιρόπι στο σημείο που ο μπακλαβάς δεν τραβάει άλλο. Γαρνίρουμε με θρυμματισμένο φιστίκι. Σερβίρουμε με μπάλα παγωτό βανίλιας και λίγο σιρόπι.