video TheChefs | Aris Tsanaklidis [CHF_0018]

συντάκτης Syntagoules · 2 Μαΐου 2013

Στην Αρχαία Αγορά, δίπλα στις γραμμές του Ηλεκτρικού στο Θησείο, υπάρχει μια «κουζίνα» με εξαιρετική θέα προς το Ναό του Ηφαίστου και τον Ιερό βράχο της Ακρόπολης. Στην κουζίνα αυτή φτάσαμε για να γνωρίσουμε τον μάγειρα της, Άρη Τσανακλίδη, έναν ακόμη εκφραστή της Νέας Ελληνικής Κουζίνας μέσα από μια πολυσυλλεκτική διαδικασία εμπειριών από όλο τον κόσμο. Ο Άρης Τσανακλίδης σπούδασε την τέχνη της μαγειρικής στο Culinary Institute of America. Τα χρόνια που ακολούθησαν μετά τις σπουδές του, βρέθηκε σε γνωστά εστιατόρια στις Παρθένες Νήσους, τη Νέα Υόρκη, το Μεξικό, την Ιαπωνία, το Λος Άντζελες, το Χονγκ Κονγκ και την Ουάσιγκτον. Ο πλούτος αυτός σε εικόνες, γεύσεις, χρώματα και κουλτούρες ήταν που καθόρισε και την γαστρονομική προσωπικότητα του Άρη Τσανακλίδη, ο οποίος από το 1992, που επέτρεψε στην Ελλάδα, καθιερώθηκε ως ένας από τους πλέον ευφάνταστους και δημιουργικούς σεφ, με έντονες fusion διαθέσεις και προτάσεις. Μετά από μια επιτυχημένη πορεία στο Melrose και τη Σπονδή, ανέλαβε ως Executive Chef των Ιταλικών εστιατορίων La Pasteria. Σήμερα, ο Άρης Τσανακλίδης πρωταγωνιστεί στο Kuzina και παρουσιάζει προτάσεις που δημιούργησε ο τόπος μας, μαγειρεμένες με βάση τα πιο αγνά υλικά της ελληνικής φύσης δίνοντας μία δημιουργική και fusion διάσταση.