video TheChefs | Alexandros Kardasis [CHF_0013]

http://food.pathfinder.gr/inside/?video=2323903 Ο Αλέξανδρος Καρδάσης ξεκίνησε την ενασχόληση του με τη μαγειρική το 1996 στο Pasta e Basta, ένα ιταλικό εστιατόριο στη Νέα Σμύρνη. Μετά τη επαγγελματική του κατάρτιση στην κρατική σχολή τουριστικών επαγγελμάτων και δουλεύοντας παράλληλα σε διάφορα πόστα, έπιασε την πρώτη του δουλειά στο Balthazar, όπου γνωρίστηκε με τον Χριστόφορο Πέσκια, τον οποίο θεωρεί και μέντορα του. Ξανασυναντήθηκαν το 2002 στο θρυλικό «48» όπου και ανέπτυξαν μια επαγγελματική σχέση αλληλοσεβασμού. Στο τέλος του 2002 πέρασε για εξάμηνη εργασία από το Atelier του Joel Robuchon, στο Παρίσι, και την επόμενη χρονιά επιστρέφει στο “48” όπου ο Πέσκιας θα τον προβιβάσει σε chef de partie. Το 2004 ο Αλέξανδρος Καρδάσης παρουσιάστηκε στον Χριστόφορο Πέσκια και τον ενημέρωσε πως φεύγει γιατί έχει ανοίξει δικό του εστιατόριο, το Αθήρι. Έτσι ξαφνικά όπως μας εξηγεί και ο ίδιος στο video. Από τότε το Αθήρι αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας με ενδιαφέρουσες ελληνικές προτάσεις στην κάρτα και αγάπη για τα ελληνικά προϊόντα. Ο Αλέξανδρος Καρδάσης μας ετοίμασε μια σπιτική ταραμοσαλάτα με ψωμί και σαλάχι στον ατμό με μυρωδικά.

video TheChefs | Alexandros Kardasis [CHF_0013]

Περισσότερες συνταγές:

video TheChefs – Periklis Koskinas [CHF_0022] video TheChefs – Dimitris Panagiotopoulos [CHF_0019] video The Chefs | Best of 2012 video TheChefs | Dionysis Alertas [CHF_0014] video TheBartenders – Giannis Korovesis | B01E07 video The Bartenders – Panagiotis Fragkos | B01E05 video TheBartenders – Dimitris Kiakos | B01E01 video TheChefs | Alexandros Charalabopoulos [CHF_0017] video Citycast – O Eddie Benghanem στην Αθήνα video TheChefs – Michalis Dounetas [CHF_0020] video TheBartenders – Giorgos Bagos | B01E03 video CityCast | Το “Ραδίκι” μιλάει στο Pathfinder.gr